La visita de un chef francés o como mezclar la química y la cocina

Miércoles 20 de mayo 2015

 El chef francés Vincent Boutinaud participó en una clase de acompañamiento personalizado con los alumnos de 10mo grado que combinaba la cocina y la química.

El señor Boutinaud, quien trabaja como chef ejecutivo en uno de los hoteles más conocidos del país, comenzó por una clase teórica sobre la historia de la gastronomía. Él explico, por ejempló, que el restaurante tal y como lo conocemos hoy en día existe solamente desde hace 200 años.

WP_20150507_024Después de este primer encuentro en el salón de clase, los alumnos fueron en compañía del chef y de sus profesores de Ciencias Naturales a la cocina pedagógica que normalmente está reservada para los alumnos de parvularia. Una vez ahí, el chef se propuso preparar un postre un poco atípico pues contenía tanto fresas como vinagre.

Vincent Boutinaud mostró diferentes técnicas culinarias y preparó el postre con la ayuda de varios alumnos quienes adoptaron el rol de meseros, cortadores, entre otros. Después de probar el plato, muchos alumnos aprovecharon para hacerle preguntas sobre los oficios de la gastronomía pues algunos de ellos quieren realizar estudios superiores en la materia.Mercredi 20 mai 2015

Le chef français Vincent Boutinaud a participé à un cours d’accompagnement personnalisé avec les élèves de 2nde  alliant cuisine et chimie.

Monsieur Boutinaud,  qui travaille comme chef exécutif d’un des hôtels les plus connus du pays, a commencé par un cours théorique sur l’histoire de la gastronomie. Il a expliqué par exemple que le restaurant, tel qu’on le connait, n’existe que depuis 200 ans.

WP_20150507_024Après cette première rencontre dans la salle de classe, les élèves se sont rendus en compagnie du chef et de leurs professeurs de Sciences de la Vie et de la Terre à la cuisine pédagogique normalement réservée aux élèves de l’école maternelle. Une fois sur place, le chef s’est attaqué à la tâche de préparer un dessert quelque peu atypique car mariant fraises et vinaigre.

Vincent Boutinaud a montré quelques techniques culinaires et a préparé le dessert à l’aide de plusieurs élèves qui ont joué le rôle de serveurs, de plongeurs, entre autres.  Après la dégustation du plat plusieurs élèves ont profité pour poser des questions sur les métiers de la gastronomie. En effet, certains souhaiteraient réaliser des études supérieures dans le domaine.